Bolo Red Velvet com Mousse de Creme Cheese 

INGREDIENTES: MASSA

• 480 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
• 560 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 40 gramas de CACAU EM PÓ
• 1 pitada de SAL
• 1 colher de chá de FERMENTO
• 4 OVOS
• 240 gramas de MANTEIGA SEM SAL
• 200 ml de ÁGUA
• 300 gramas de IOGURTE
• 1 colher de sopa de CORANTE vermelho
• 12 gramas de BICARBONATO
• 4 colheres de sopa de VINAGRE
• 2 colher de sopa EXTRATO DE BAUNILHA

INGREDIENTES: MOUSSE DE CREME CHEESE

• 500 gramas de CHEESE
• 500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
• 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA ou 1 FAVA DE BAUNILHA
• 2/3 de xícara de AÇÚCAR REFINADO
• 4 folhas (12 gramas) de GELATINA

MODO DE PREPARO: MASSA

1. Unte com manteiga, forre com papel manteiga e enfarinhe 3 formas de 21 cm de diâmetro.
2. Peneire a farinha de trigo, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó.
3. Misture o corante no iogurte.
4. Derreta a manteiga com a água.
5. Misture o iogurte, os ovos, a manteiga com a água e a baunilha na mistura dos secos e bata até ficar homogêneo.
6. Misture o vinagre com o bicarbonato e junte à mistura anterior.
7. Preencha as 3 formas de até a metade e leve para assar a 200°C, por aproximadamente 60 minutos ou até que você enfie o palito na massa e ele saia limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar.
9. Corte os bolos, para que cada fatia fique com aproximadamente 2,5cm.

MODO DE PREPARO: MOUSSE DE CREME CHEESE

1. Comece hidratando a gelatina*.
2. Bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até chegar quase em ponto de chantili.
3. Adicione o cheese em temperatura ambiente e bata mais um pouco até tudo se misturar.
4. Dissolva a gelatina em banho maria e junto coloque um pouco da mousse de cheese para derreter junto, em fogo bem baixo. Depois adicione essa gelatina dissolvida na mousse e bata mais até tudo se misturar.

MONTAGEM

1. Em uma mesma forma de 21 cm coloque folhas de acetato em volta para montar o bolo e ele não grudar.
2. Comece colocando a mousse dentro de um saco de confeitar e passe em torno de toda a borda de toda a forma.
3. Depois coloque a primeira camada de bolo e dê uma leve apertada para a mousse subir em torno de todo o bolo.
4. Coloque mais ou menos metade da mousse por cima dessa camada de bolo e depois coloque mais uma camada do bolo, também dando umas apertadinhas.
5. Coloque mais um pouco de mousse e depois a última camada do bolo.
6. Com o restante de mousse que sobrar (mas deixando um pouco para finalização), coloque por cima de tudo e alise para ficar lisinho.
7. Levar o bolo para o congelador por 40 minutos.
8. Retire o bolo do congelador e finalize com o restante da mousse para alisar o bolo e depois faça desenhos com a espátula formando tiras como se fosse uma múmia amarrada. Volte para o congelador por 30 minutos para endurecer.
9. Com um palitinho, faça dois furinhos no bolo para se parecer com uma mordida de um vampiro.
10. Jogue um pouco da geleia nesses buraquinhos deixando escorrer como se fosse o sangue.
11. Com um pincel (ou uma escova de dente) molhe na geleia e vá dando batidinhas por cima do bolo para ficar com gotinhas bem pequenas por cima de todo bolo. Está pronto!

 
Esta receita foi retirada do site da Dani Noce
Link da receita original: https://www.daninoce.com.br/receitas/bolo-red-velvet-com-mousse-de-mascarpone/